Organizacija za hranu i poljoprivredu (Food and Agriculture Organization – FAO) Ujedinjenih nacija (UN) obilje\u017eava 1. juni kao Svjetski dan mlijeka kako bi proslavila sektor proizvodnje mlijeka i istakla va\u017enost mlije\u010dnih proizvoda kao globalne hrane, javlja Anadolu Agency (AA).<\/p>\n\n\n\n
Svake godine od 1. juna 2001. ovaj se dan obilje\u017eava raznim doga\u0111ajima i programima koji imaju za cilj naglasiti va\u017enost mlijeka, navodi se u saop\u0107enju Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica (INZ).<\/p>\n\n\n\n
Glavni cilj Svjetskog dana mlijeka je osvijestiti ljude o va\u017enosti mlijeka i mlije\u010dnih proizvoda. Osim \u0161to su odli\u010dan izvor prehrane, mlijeko i mlije\u010dni proizvodi tako\u0111er su sredstvo pre\u017eivljavanja za gotovo milijardu ljudi \u0161irom svijeta. Tr\u017ei\u0161te mlije\u010dnih proizvoda vrlo je va\u017ena komponenta globalne ekonomije.<\/p>\n\n\n\n
– Naj\u010de\u0161\u0107e vrste i sastojci mlijeka –<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201dProizvodnja mlijeka mnogim je poljoprivrednicima egzistencijalno zanimanje. Mlijeko se kao sirovina prvenstveno koristi za preradu u mljekarskoj industriji, ali i u pripremanju druge hrane\u201d, isti\u010de Rusmir Goleti\u0107 iz Veterinarskog zavoda Instituta (INZ).<\/p>\n\n\n\n Dodaje kako iako se upotrebljava mlijeko krava, bivola, ovaca, koza, deva i kobila, ipak je u prehrani i proizvodnji dominantno kravlje mlijeko.<\/p>\n\n\n\n \u201dNa proizvodnju mlijeka uti\u010de niz faktora kao \u0161to su agroekolo\u0161ki klimatski faktori, stepen razvoja privrede, vjerska struktura stanovni\u0161tva, tradicijski aspekt, te navika konzumiranja mlijeka i mlije\u010dnih prera\u0111evina\u201d, poja\u0161njava Goleti\u0107.<\/p>\n\n\n\n Kravlje mlijeko, kao i druge vrste mlijeka, slo\u017een je biolo\u0161ki proizvod raznolikog i promjenljivog sastava, a sastav ovisi o mnogim faktorima. Mlijeko sadr\u017ei niz fizikalno hemijskih sastojaka pa se u praksi koriste uobi\u010dajeni podaci o udjelu vode, mlije\u010dnoj masti, bjelan\u010devinama, mlije\u010dnom \u0161e\u0107eru (laktoza) i udjelu pepela i ukupnoj bezmasnoj suhoj tvari. Kravlje mlijeko sadr\u017ei prosje\u010dno 87,4 posto vode i to u dva oblika kao slobodna ili kao vezana voda.<\/p>\n\n\n\n Bjelan\u010devina ima prosje\u010dno 3,3 posto i one su u prehrambenom smislu najva\u017eniji sastojak mlijeka. Bjelan\u010devine mlijeka sastoje se od dvije grupe, kazeina 78,5 posto i bjelan\u010devina sirutke 16,5 posto. Mlije\u010dna mast (3,9 posto) ima najve\u0107u energetsku vrijednost u mlijeku, a sastoji se od triglicerida (97 – 98 posto), dok se drugi sastojci nalaze u malim koli\u010dinama. Sadr\u017eaj mlije\u010dne masti najvi\u0161e je promjenjiv sastojak. Mlije\u010dni \u0161e\u0107er (laktoza 4,7 posto) u mlijeku je prirodni \u0161e\u0107er, pa uz hranidbenu energetsku vrijednost, ima i dijetetski zna\u010daj. Kravlje mlijeko prosje\u010dno ima 4,8 posto laktoze i zna\u010dajna je u tehnologiji proizvodnje fermentiranih proizvoda i nekih vrsta sireva.<\/p>\n\n\n\n Kozje mlijeko je posebnog okusa, po hemijskim i fizikalnim osobinama sli\u010dno je kravljem mlijeku, osim \u0161to ima ne\u0161to vi\u0161e mlije\u010dne masti i manje bjelan\u010devina. Ov\u010dije mlijeko bogatije je mlije\u010dnom masti (6,6 posto) i bjelan\u010devinama (5,2 posto), a mlijeko i mlije\u010dni proizvodi imaju specifi\u010dnu aromu.<\/p>\n\n\n\n U uvjetima ekstenzivne proizvodnje mlijeka minimalna je higijenska kvaliteta mlijeka pa je rizi\u010dan broj mikroorganizama i somatskih stanica, te dopu\u0161tene koli\u010dine rezidua antibiotika i hormona, a osobito je rizi\u010dna prisutnost drugih zabranjenih materija. Stoga sirovo svje\u017ee kravlje mlijeko, kao komercijalno mlijeko namijenjeno tr\u017ei\u0161tu za daljnju preradu i kori\u0161tenje, mora udovoljavati uslovima kvalitete propisane doma\u0107im i me\u0111unarodnim standardima, ka\u017eu u INZ-u.<\/p>\n\n\n\n – Prednosti i potrebe upotrebe mlijeka u prehrani –<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mlijeko i prera\u0111evine se preporu\u010duju u svakodnevnoj prehrani i to zbog nutritivnog i medicinskog zna\u010daja jer opskrbljuje organizam potrebnim hranjivim tvarima kojih u mlijeku ima oko 100. Mlijeko kao osnovni prehrambeni proizvod najva\u017enija je namirnica animalnog porijekla i organizmu daje energetsku komponentu, hranidbenu vrijednost, vitamine, minerale te odre\u0111ene za\u0161titne materije. Koriste ga sve dobne kategorije ljudi, a osobito je zna\u010dajno u prehrani adolescenata, pred\u0161kolske i \u0161kolske djece.<\/p>\n\n\n\n Budu\u0107i da pozitivno uti\u010de na razvoj i rast, preporu\u010duje se da djeca u tri obroka dnevno konzumiraju mlijeko i mlije\u010dne prera\u0111evine. Starijim osobama mlijeko smanjuje rizik od osteoporoze, a potrebno je i za druge funkcije u organizmu. Zna\u010dajno je zbog prevencije odre\u0111enih bolesti. U Bosni i Hercegovini, kao i ve\u0107em dijelu svijeta, zastupljenost mlijeka i mlije\u010dnih proizvoda u prehrani nije zadovoljavaju\u0107a jer se ne primjenjuju preporuke o dva do tri obroka mlijeka u dnevnoj prehrani.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Organizacija za hranu i poljoprivredu (Food and Agriculture Organization – FAO) Ujedinjenih nacija (UN) obilje\u017eava 1. juni kao Svjetski dan mlijeka kako bi proslavila sektor proizvodnje mlijeka i istakla va\u017enost mlije\u010dnih proizvoda kao globalne hrane, javlja Anadolu Agency (AA). Svake godine od 1. juna 2001. ovaj se dan obilje\u017eava raznim doga\u0111ajima i programima koji imaju […]<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":30136,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":{"0":"post-30135","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-svijet-ekonomija"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts\/30135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/users\/59"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=30135"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts\/30135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30137,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts\/30135\/revisions\/30137"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/media\/30136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=30135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=30135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=30135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}