{"id":15187,"date":"2019-11-12T13:12:50","date_gmt":"2019-11-12T13:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/senzor.ba\/?p=15187"},"modified":"2024-01-15T21:44:13","modified_gmt":"2024-01-15T20:44:13","slug":"foto-ksenija-hotic-toronto-zbirka-sjecanja-i-oko-80-recepata-bh-jela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tvsensor.com\/clanak\/foto-ksenija-hotic-toronto-zbirka-sjecanja-i-oko-80-recepata-bh-jela\/","title":{"rendered":"(FOTO) Ksenija Hoti\u0107, Toronto: Zbirka sje\u0107anja i oko 80 recepata bh. jela"},"content":{"rendered":"

“Ova knjiga sadr\u017ei i rosu i maglu, a i miris \u010daja od doma\u0107e nane i ispijanih kafa, okus sarme i divljih jagoda i nadam se da \u0107e se kroz nju osjetiti i ljubav na\u0161ih ljudi. Sve ove skupljene uspomene su dio momentuma koji je potreban da se probude stare, lijepe uspomene i da postanu knjiga koja \u0107e ostati du\u017ee od mene i od nas, kao na\u0161e sa\u010duvane uspomene\u201d, rije\u010di su kojima mi je nevjerovatno draga Senka opisala zbirku sje\u0107anja i oko 80 recepata bh. jela koje ona kuha, stajlira, fotografi\u0161e i zapisuje.<\/p>\n

Market hrane<\/strong><\/p>\n

\u200bNjena pri\u010da po\u010dela je 1981. godine u Klju\u010du, pored rijeke Sane, uz njene zelene obale i na livadama prekrivenim ljepotom i bezbri\u017eno\u0161\u0107u. Put ju je zbog rata, na\u017ealost, odveo daleko od rodnog grada, pa je preko Berlina stigla u Toronto, u kojem \u017eivi 24 godine. Do svoje sada\u0161nje adrese selila se 17 puta.<\/p>\n

– Ja sebe ne vidim kao samo dijasporu. Ja sam i Bosanka, a isto tako sam sad i Kana\u0111anka, jer se i ovdje osje\u0107am kao kod ku\u0107e. Pripadam u oba svijeta, jer su oba svijeta u meni, ka\u017ee za Moja BiH.<\/p>\n

Trebalo joj je 11 godina rada u polju psihijatrije i u funkciji vo\u0111e obrazovanja za studente kako bi shvatila da je ipak vi\u0161e vuku hrana, dru\u0161tvo i umjetnost. Tako je prije nekoliko godina s prijateljicama pokrenula market hrane i kulinarstva za internacionalne kuhare u Torontu (TUM – Toronto Underground Food Market).<\/p>\n

– Postala sam oficijelni fotograf i menad\u017eer svim kuharima, a nau\u010dila sam i kuhati za veliki broj ljudi (na market je dolazilo oko 2.000 gostiju), isti\u010de Ksenija.<\/p>\n

\n
\n
\"image\"
\/ Privatni album<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

Nakon marketa\u00a0kuhala je i mjese\u010dnu ve\u010deru za 22 gosta u lokalnom restoranu The Depanneur, a potom i u druga tri. Ve\u010dere su bili bosanske ili njema\u010dke.<\/p>\n

–\u00a0Po\u010dinjale su mezom od suhog mesa i sud\u017euke, \u0161arenom salatom iz na\u0161e ba\u0161te i doma\u0107om maslenicom, pa onda s\u00a0tarhanom i sarmama (ili drugim dolmama, jagne\u0107om kaljom) i sa maminom baklavom i kafom za slatki zavr\u0161etak. Bilo je i vegetarijanskih opcija, a nedavno sam prvi put potrefila i vegansku sarmu, koja je postala popularna, pri\u010da na\u0161a sagovornica.<\/p>\n

Osim toga, odr\u017eala je i \u010das pripremanja sarme i baklave za studente i goste, u sklopu koje je bila i muzika u\u017eivo u izvedbi Senkinog prijatelja Ahmeda i prijateljice Stacey. Zajedno su nau\u010dili muziku i nekoliko sevdalinki.<\/p>\n

Kuhanje je, pri\u010da Ksenija, preno\u0161enje znanja i zdravlja iz jedne generacije u drugu, a u njenom slu\u010daju, ljubav prema kuhanju probudila je sarma.<\/p>\n

\n
\n
\"image\"
Senkina sarma\/ Privatni album<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

– Najdra\u017ee mi je pojesti sarmu ka\u0161ikom i osjetiti okus slatkog mesa s malo dima, a uz to i kupus koji je kiseo tek toliko da stopi meso uz ri\u017eu, da opusti meso od kostiju i doda okus Bosne. Eto, to je ta emotivna veza hrane i nostalgije koja mi uvijek pokloni ono \u0161to mi prija i \u010desto fali, obja\u0161njava Ksenija.<\/p>\n

“Ovo jelo me jo\u0161 vi\u0161e \u010dini onim \u0161to jesam jo\u0161 od malih nogu: radoznala curica s velikim apetitom za poguziluke, koji me podsje\u0107aju na Bosnu i sve ono prirodno i nezaboravno, uz sretno djetinjstvo. Koliko da je bilo skra\u0107eno, bilo je idili\u010dno.<\/p>\n

Da bi \u0161to bolje predstavila na\u0161u kulturu i jela, kreativnost svoje bosansko-kanadske du\u0161e usmjerila je na izgled knjige – balkanski. U tu svrhu prikupila je interesantno su\u0111e, escajg, tekstil, nekoliko predmeta iz antikvarnice u Bosni, ali i divne uspomene iz Lukomira, Sarajeva, Banje Luke i Klju\u010da.<\/p>\n

Posveta dje\u010durliji<\/strong><\/p>\n

Knjigu, koja bi u Kanadi trebala biti dostupna u jesen 2020, posvetila je \u201conoj nekada\u0161njoj dje\u010durliji, poput nje i njenog brata Anesa, koja su u strahu bje\u017eala po zemljama u kojima ih niko nije mogao razumjeti ili shvatiti\u201d.<\/p>\n

–\u00a0\u200bBili su to dani u kojima nismo znali kako da izgovaramo na\u0161e narud\u017ebe, odgovore u\u010diteljima ili drugoj djeci, dani u kojima smo gledali u testove ne znaju\u0107i ni\u0161ta drugo osim na\u0161ih imena. Dani u kojima smo se igrali uz hranu ili sport, jer su to uvijek bile solucije za dru\u017eenje bez znanja jezika, pri\u010da Hoti\u0107.<\/p>\n

\n
\n
\"image\"
\/ Privatni album<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

Pisanje ove knjige shva\u0107a kao o\u010duvanje balkanskog identiteta, a hranu intimnim i mo\u0107nim na\u010dinom komunikacije izme\u0111u ljudi i razli\u010ditih kultura.<\/p>\n

– Sretna sam da \u017eivim u gradu kao Toronto, gdje se ljudi iz svih krajeva svijeta dru\u017ee, po\u0161tuju i sla\u017eu, nagla\u0161ava Ksenija za Moja BiH.<\/p>\n

\u017delja joj je da se knjiga distribuira i u BiH, Njema\u010dku i Ameriku. Ksenija trenutno \u010deka odgovor od izdava\u010dke ku\u0107e za printanje knjige. Voljela bi, ka\u017ee, da prijevod knjige napisati sama. U budu\u0107nosti \u017eeli nastaviti fotografisati knjige kuhara i tako se razvijati kroz kreativnost i dokumentarisanje naroda i njihovih na\u010dina \u017eivota u razli\u010ditim okolinama i vjerovanjima, ali i njihovim kuhinjama i srcima.<\/p>\n

Putovanja<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\"image\"
Bali\/ Privatni album<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

Kao neko ko je mnogo putovao, svoj identitet poredi sa svojim ukusom: mje\u0161avina razli\u010ditih stvari iz raznih zemalja. \u0160ri Lanku, Bali i Indiju isti\u010de kao najdra\u017ea mjesta koja je posjetila, a s nama je podijelila utiske s putovanja.<\/p>\n

– Nezaboravna jela, najkvalitetnija i najukusnija hrana, kao i opho\u0111enje ljudi prema drugim ljudima su me impresionirali na Baliju. S druge strane, \u0160ri Lanka je zemlja u kojoj je zadr\u017ean fokus na lokalnim proizvodima, s obzirom na to da su jaki proizvo\u0111a\u010di \u010dajeva, cimeta, kokosovog ulja i drugih za\u010dina.\u00a0 Mnogo zemlji\u0161ta je pokriveno povr\u0107em, vo\u0107em, \u010dajevima… Sli\u010dan je osje\u0107aj onom na Azorskom ostrvu u Portugalu. Zemlja koja je probudila ne\u0161to posebno u meni je Kuba. Koliko god djeluje kao raj na pla\u017ei, za Kubance to nije raj. Iako Kubanci imaju veliko i otvoreno srce, \u017eivot im je veoma ograni\u010den zbog embarga i politike. \u010cinjenica da se ne zna da je glad na Kubi briga za ve\u0107inu ljudi je tu\u017ena. Uprkos neda\u0107ama, artisti\u010dka mo\u0107 omladine u ovoj dr\u017eavi ogleda se kroz sport i muziku. Kuba i duh Kubanaca su u mom srcu i nadam se da \u0107e vi\u0161e informacija o te\u0161ko\u0107ama ove zemlje biti javno, pri\u010da Senka.<\/p>\n

\n
\n
\"image\"
Indija\/ Privatni album<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

“Gastronomska putovanja su mi odavno atraktivna: od Nikaragve i eko-rezorta do Kosta Rike i njihove fri\u0161ke kafe, ili za\u010daranih Havaja i nevjerovatnog izbora vo\u0107a, ribe i morskih plodova ili duboke istorije kakaa u Belizu. Sva ova mjesta su mi u srcu uz uspomene na hranu, prirodu i ljude. Bilo mi je divno i ljetos u Viganju (Hrvatska) i okolini, gdje sam u\u017eivala u jadranskom raju me\u0111u maslinama, smokvama i ponekad doma\u0107em vinu i travaricama.<\/p>\n

Ksenija svoju energiju poklanja potrazi namirnica koje je intrigiraju, ali i lokalnim proizvo\u0111a\u010dima istih. “Za\u010dini me uvijek odvuku na pijace i tu se \u010desto izgubim i predam raznovrsnim mirisima, bojama i okusima.”<\/p>\n

Kao zaljubljenica u agrokulturu i eko-prehranu, izrazila je \u017eelju da stupi u kontakt s ljudima koji prave i prodaju kvalitetne tradicionalne i doma\u0107e proizvode. Senka je mi\u0161ljenja da dru\u0161tvo, kroz ovakve stvari, mo\u017ee napredovati.<\/p>\n

\n
\n
\"image\"
\/ Privatni album<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

– Jako po\u0161tujem alhemiju i mo\u0107 aroma i mirisa mente, maj\u010dine du\u0161ice i kadulje s Balkana. Isto tako po\u0161tujem crvenu (alevu) papriku i \u017eelim da provedem vremena u Ma\u0111arskoj, gdje bih voljela u\u010diti o paprici kojom se nekad pla\u0107alo umjesto para ili zlata, jer je bila toliko vrijedna. Sanjam o gurmetima i odlasku u Tursku, odakle su dijelom na\u0161a jela i postala ovo \u0161to danas jesu. Bosna (Bosanium) je stvarno dio svijeta gdje se istok i zapad spajaju, ne samo u Evropi nego u cijelom svijetu. To je kalup koji se stotine godina mijenja i kroz sve promjene na\u0161 duh nas \u010dini i odr\u017eava ovim \u0161to jesmo, zaklju\u010dila je Ksenija Hoti\u0107 za kraj.<\/p>\n

“Balkan je na\u0161\u00a0izvor i mi smo zauvijek u Bosni i tim planinama i dubokim koritima rijeka.\u00a0Uz Amirine pjesme, Hemonove knjige, stare kasete Bijelog dugmeta, sarme i zajedni\u010dki osje\u0107aj pripadnosti dijaspori, mo\u017eemo se pokloniti pozitivnim sje\u0107anjima, i kroz to, novim uspomenama za na\u0161u budu\u0107nost, gdje god da se na\u0111emo.”\u00a0<\/em><\/p>\n

MojaBiH<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Ova knjiga sadr\u017ei i rosu i maglu, a i miris \u010daja od doma\u0107e nane i ispijanih kafa, okus sarme i divljih jagoda i nadam se da \u0107e se kroz nju osjetiti i ljubav na\u0161ih ljudi. Sve ove skupljene uspomene su dio momentuma koji je potreban da se probude stare, lijepe uspomene i da postanu knjiga […]<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":15196,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[291],"tags":[],"class_list":{"0":"post-15187","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastro"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts\/15187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/users\/59"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=15187"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts\/15187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15199,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts\/15187\/revisions\/15199"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/media\/15196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=15187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=15187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=15187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}