{"id":13168,"date":"2019-09-25T12:45:54","date_gmt":"2019-09-25T12:45:54","guid":{"rendered":"https:\/\/senzor.ba\/?p=13168"},"modified":"2024-01-15T21:45:28","modified_gmt":"2024-01-15T20:45:28","slug":"tarhana-supa-na-kojoj-su-othranjene-generacije","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tvsensor.com\/clanak\/tarhana-supa-na-kojoj-su-othranjene-generacije\/","title":{"rendered":"Tarhana, supa na kojoj su othranjene generacije"},"content":{"rendered":"

Svugdje u Bosni i Hercegovini tradicionalna doma\u0107a supa nad supama naziva se tarhana, samo je u Krajini zovu trahana. Za ovo jelo se vjeruje kako potje\u010de iz isto\u010dnog Egeja, te da se originalo zove “tarakhaneh\u201c \u0161to zna\u010di – hrana za siroma\u0161ne. Danas je tarhana sve vi\u0161e u upotrebi i sastavni je dio jelovnika skoro svakog restorana.<\/p>\n

\u201cRije\u010d tarhana je orijentalnog, ta\u010dnije perzijskog porijekla. Me\u0111utim, u na\u0161 jezik je dospjela preko jezika posrednika. Turci su u svoju gastronomiju preuzeli jelo, a onda su uz njega preuzeli i taj naziv \u2018tarhuane\u2019, s tim da su ga prilagodili u \u2018tarhana\u2019. Onda na scenu stupamo mi i uzimamo od Turaka i jelo i ve\u0107 gotov, adaptiran naziv tj. tarhanu. Uporedimo li naporedne oblike tarhana i trahana vidjet \u0107emo da je u ovoj drugoj rije\u010di do\u0161lo do premetanja glasova a i r, odnosno oni su zamijenili svoje pozicije. Tako je na\u0161 narod rije\u010d tarhana doveo u vezu sa rije\u010dju trati, jer je to jedan od postupaka prilikom spravljanja tjestenine potrebne za pravljenje ovog jela i onda je u skladu s tom jezi\u010dki neutemeljnom relacijom nastala trahana u Bosanskoj krajini\u201d, pojasnila je Belkisa Doli\u0107, profesorica bosanskog jezika.<\/p>\n

Ljubitelji u\u017eivanja kuhanja u hladnim danima, kao i oni koji \u017eele obradovati svoje uku\u0107ane i goste tradicionalnim bosanskim jelom, i ove godine su imali priliku da u Gradskom parku Gelenderi u Biha\u0107u saznaju sve o na\u010dinu pravljena tarhane, tradicionalnog bosanskog jela o kojem se vje\u0161tine i na\u010din kuhanja prenose iz generacije na generaciju. U okviru ovogodi\u0161nje manifestacije \u201cTrahanijada 2019\u201d kulturno-umjetni\u010dka dru\u0161tva i udru\u017eenja \u017eena, kao i vlasnici privatnih obrta pripremali su tarhane po kraji\u0161kom receptu,\u00a0a ljubitelji i degustatori tarhane u\u010dinili su cijelu manifestaciju dodatno zanimljivom.<\/p>\n

\n
\n
\"\"
\u010clanice Udru\u017eenja \u017eena Brekovica<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u201cPrije se trahana pravila obi\u010dno i bez za\u010dina. Tijesto, soli i jedno jaje se umuti, a danas se trahana druk\u010dije pravi i malo je bogatija danas trahana. Stavlja se vi\u0161e vrsta povr\u0107a, doda se meso koje se prepr\u017ei i za\u010dini, na to se donalije voda i kuha se\u201d, poja\u0161njava Asima Bejti\u0107 iz Udru\u017eenja \u017eena Brekovica.<\/p>\n

Glavno narodno jelo<\/h4>\n

U Krajini je ovo jelo, na kojem su othranjene generacije Kraji\u0161nika, u proteklim godinama dobilo svoju manifestaciju koja svake godine okupi odre\u0111en broj ljubitelja tarhane koji se kroz dru\u017eenje i zabavu takmi\u010de ko \u0107e napraviti bolju tarhanu.<\/p>\n

\n
\n
\"\"
Priprema tarhane<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u201cImamo bijelu trahanu koja se pravi na mlijeku koju smo svi kao djeca jeli prije tridesetak godina, kada nije bilo salama. Imamo crvenu trahanu koja se jo\u0161 zove kisela trahana i imamo jo\u0161 trahanu sa povr\u0107em. To su tri najpoznatije trahane, a glavna odlika sve tri vrste trahana je da se prave na doma\u0107em maslu\u201d, poja\u0161njava Ismet \u0160ehi\u0107 dugogodi\u0161nji kuhar.<\/p>\n

\u0160to se ti\u010de na\u010dina pravljenja trahane u Krajini, oni malo stariji ka\u017eu da se on puno ne razlikuje od onih u drugim dijelovima Bosne i Hercegovine.<\/p>\n

\u201cNa\u010din pravljenja trahane je svugdje isti. Dobiva se potkuhavanjem tijesta koje nadolazi desetak dana, a zatim se rastire i su\u0161i. Mi smo kao udru\u017eenje putovali u razne krajeve Bosne i Hercegovine, i svugdje je to otprilike isto. To je bilo glavno jelo prije, jer nije bilo supa do sada tako da se ona uvijek servirala uz svako jelo ili onda kada doma\u0107in nema hrane da pripremi dobar ru\u010dak, ima trahana i ona je bila nezaobilazan dio trpeze svake porodice\u201d, ka\u017ee Me\u0161i\u0107 Razija iz Udru\u017eenja \u017eena Ljuto\u010dke doline.<\/p>\n

\n
\n
\"\"
\u010clanice Udru\u017eenja \u017eena Ljuto\u010dke doline<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

Vrijedne ruke \u010dlanica Udru\u017eenja \u017eena Brekovica pripremili su sitnu i krupnu trahanu shodno pojedina\u010dnim ukusima, kako bi posjetitelji mogli degustirati, a po potrebi na licu mjesta kupiti neku od doma\u0107ih kraji\u0161kih trahana.<\/p>\n

\u201cEvo upravo pripremamo sastojke za trahanu koju \u0107emo kuhati. Imamo na\u0161u doma\u0107u kraji\u0161ku trahanu koju smo same pripremile, rastrale kroz re\u0161eto, a zatim osu\u0161ile. Imamo dvije vrste trahane \u2013 sa sitnim i krupnim zrnom, ovisno o tome kako ko voli. Neko voli sitnija zrna, a neko krupnija. Mi imamo re\u0161eta za obje vrste trahane. Ova sa sitnim zrnom se puno br\u017ee priprema i bude gotova za pet minuta\u201d, ka\u017ee Asima Bejti\u0107 iz Udru\u017eenja \u017eena Brekovica.<\/p>\n

Nadaleko \u010duvena hrabrost i odva\u017enost kraji\u0161ko \u010dovjeka, njegova historija i kultura protkana je razli\u010ditim obi\u010dajima i tradicijom koja je tokom stolje\u0107a ostala ista. Najbolje o tome svjedo\u010de narodna jela kraji\u0161ke sofre, a jedna od njih je kraji\u0161ka trahana na kojoj je odraslo svako dijete u Krajini.<\/p>\n

Izvor: Al Jazeera<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Svugdje u Bosni i Hercegovini tradicionalna doma\u0107a supa nad supama naziva se tarhana, samo je u Krajini zovu trahana. Za ovo jelo se vjeruje kako potje\u010de iz isto\u010dnog Egeja, te da se originalo zove “tarakhaneh\u201c \u0161to zna\u010di – hrana za siroma\u0161ne. Danas je tarhana sve vi\u0161e u upotrebi i sastavni je dio jelovnika skoro svakog […]<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":13169,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[67],"tags":[],"class_list":{"0":"post-13168","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-blog"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts\/13168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/users\/59"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=13168"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts\/13168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13170,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/posts\/13168\/revisions\/13170"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/media\/13169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=13168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=13168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvsensor.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=13168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}